北海道暖心湯咖哩

2018年我跟朋友一起去北海道旅遊,  當時被同行的友人硬拖去品嘗當地必吃的湯咖哩. 因為我本身沒有特別喜歡咖哩,   真的沒有抱持任何期待.  

湯咖哩餐廳門口還沒開,  店前就已經至少排了十幾位客人,  我們等了近半小時才進入. 結果, 我竟然喝一口湯咖哩就愛上了, 我以為湯咖哩只是被稀釋成很稀,沒什麼味道的咖哩. 

根本完全不是!!!  湯咖哩雖然是像湯一樣的, 但味道上, 香料豐富度與味蕾的層次上比傳統日式微甜的咖哩還要多很多. 

我了解過後才知道, 原來製作湯咖哩是需要數十種辛香料, 例如肉荳蔻, 八角, 肉桂.....等,  與咖哩一起熬煮, 因此雖然湯咖哩是湯的, 但味道上卻是非常濃郁的, 冷冷的天裡, 吃湯咖哩覺得特別的暖活.   

每家北海道名店都有自己的湯咖哩配方, 香料的選配與比例就是各家名店的秘訣, 在家裡要做出很濃郁, 香氣很足,  香料很多元的湯咖哩真的不容易, 因為光香料要選什麼種類就是一件很麻煩的事.

我精挑細選過後, 特地選了兩款市售超市很容易就能買到的咖哩粉與咖哩塊,  因為這兩款咖哩, 本身就已經含有很多香料, 利用這兩款現成品的優勢,  我將湯咖哩製作過程大大簡化, 讓大家在家裡很輕鬆就可以成功複製出與北海道一模一樣的湯咖哩滋味

北海道暖心湯咖哩

食材(4人份)

大雞腿排 1付 （切塊）或棒棒腿4支 [或是換成任何喜歡的海鮮或肉類]

馬鈴薯 1顆（切塊）

紅羅蔔 半條（切塊）

洋蔥 1/2 個（切絲）

椰漿 50-100cc(可依個人口味增減)

魚露 1茶匙

咖哩粉3茶匙 (推薦S&B特製咖哩粉, 咖哩粉量依個人口味增減)

咖哩塊3塊 ( 推薦愛思必金牌咖哩塊(甜味), 咖哩塊量可依個人口味增減)

任何喜歡的蔬菜(紅椒,黃椒, 玉米筍, 蘆筍…..等) 適量

作法:

        1.     雞腿肉煎至兩面金黃取出

        2.     湯鍋中, 洋蔥炒香，加紅羅蔔，馬鈴薯稍微炒至上色

        3.   在鍋中加入雞腿肉, (或其他喜歡的蔬菜) 倒入可以淹過食材的開水, 加

        入魚露，加咖哩粉跟咖哩塊煮至大滾, 約煮20分鐘,等所有食材都熟透

         後, 加入椰漿做最後調味, 即完成

 

 

橄欖油泡西班牙香蒜蝦 

大蝦 10隻 

橄欖油 6~7大匙

大蒜切片 ㄧ整顆量

太白粉 適量 

檸檬一顆 

鹽與白胡椒 適量 

紅椒粉 適量 

作法：

1. 蝦洗淨，去頭（保留）去殼，將蝦剖半去腸泥，用太白粉醃蝦仁約2-3分鍾後洗乾淨蝦仁，用餐巾紙擦乾

2. 橄欖油爆蝦殼至熟酥狀，取出蝦殼，加入蒜頭片開中小火慢煸蒜片至金黃色 

3. 放入去殼的鮮蝦開中火煎炒到蝦子熟透，白胡椒鹽紅椒粉調味

4. 盛盤後刨上檸檬皮

香草核桃俄羅斯軟糖

食材

透明麥芽　５０ｇ

吉利丁粉　１０ｇ＋飲用水３０ｇ拌勻（或改為吉利丁片５片，泡冰水）

香草精　２ｇ

透明麥芽　４０ｇ

細砂糖　１２０ｇ

飲用水　７０ｇ

烤過核桃　６０ｇ（生核桃用１６０度烤到有香氣出來就可以）

裝飾

熟玉米粉５０ｇ（生玉米粉打微波約１分鐘，或１００度烤箱烤１５分鐘）

防潮糖粉　５０ｇ（過篩）　

作法

１．攪拌盆放入麥芽５０ｇ，拌勻的吉利丁粉水，還有香草精

２．平底鍋放入細砂糖與麥芽４０與飲用水７０ｇ，煮到１１６度．　慢慢倒入（１），邊倒邊快速攪打，打到紋路明顯，　倒入烤過核桃拌一下，　就可以倒入模型（任何的模型都可以以，鋪上保鮮膜噴油以方便脫模），放涼後取出沾上混合好的玉米糖粉切片享用

食譜收錄在我的新書　＃一鍋烘焙玩到底

博客來 https://bit.ly/3fBT9rG
　

 Recipe食譜: 莉雅唯美檸檬戚風蛋糕  Lemon Chiffon Cake 

                            Youtube  Video  https://bit.ly/3iviQfb

                             

食材 Ingredients 

3顆蛋黃 3 yolks 60g  

檸檬汁 lemon juice  15g

飲用水water 15g

植物油 oil 30g

低筋麵粉 cake flour 55g(過篩sifted)

3顆蛋白 3 egg white 90g

細砂糖 caster sugar 45g

糖霜裝飾 icing 

檸檬汁 lemon juice 12g

糖粉 icing sugar 65g(sifted過篩)

做法(預熱烤箱160度) Methods (preheat oven to 160C)

1. 先拌勻蛋黃, 油, 飲用水, 檸檬汁, 再加入低粉拌勻

Mix egg yolk, oil, water and lemon juice first. Then add cake flour and mix well 

2. 打發蛋白與細砂糖直到堅挺

Beat egg white and sugar until firm.

3.混合1與2, 倒入6吋戚風蛋糕模(或杯子蛋糕紙杯也可以)放入烤箱烤約25-35分鐘 直到牙籤插入取出後不沾麵糊即可

Gently stir egg yolk mixture(1) with meringue (2)  well, then pour the batter into a 6 inch chiffon cake mold. 

Place the cake in the oven for 35 mins until a toothpick is inserted in the cake and it comes out clean. 

4.(蛋糕取出後放涼) 製作糖霜, 混合檸檬汁與糖粉, 淋在放涼後的蛋糕上即完成

After the cake is completed cool, mix lemon juice and icing sugar together. Then pour the icing on the cake.    

食譜取自於我的書《翻轉烘焙教室》 博客來： goo.gl/G4Wjp4

莉雅愛寫作: 每個人都是獨一無二的

          每個人都是獨一無二的

前幾天遇到一位超級可愛與漂亮的公關人員，在活動現場，她與提供場地的店員們聊天，我就站在旁邊。她不加掩飾坦蕩蕩地說，我先看莉雅老師的粉專，沒看到真人之前，心想她一定不是長這樣的，粉專美美的照片一定修過，誰知道看到她本人比照片還美，實在太不公平了，怎麼有人又美，學歷又高，又這麼有才華 。

她的聲音加上她的表情，我在旁邊聽的哈哈大笑。

其實我們都很容易去看見別人身上有我們所想要的，但自己卻很難看見自己的好。

很久以前，我老公曾經跟我說過一句話，他說我「永遠都不會開心」因為我太要求自己，永遠覺得自己不夠好，永遠再勉強自己，再告訴自己, 再努力一點就好了（即使我已經盡全力）。

以前的我從沒站在別人的眼光看過自己。

長什麼樣子是與生俱來，不是努力而來，不值得提。
念書考好學校本來就是學生的本份，也沒什麼好提的，比我會讀書的人大有人在。
也不覺得自己有什麼才華，因為比我做的更好的人也是大有人在。

所以我常常覺得自己還要更努力，如果我有什麼做不好，都是因爲我不夠努力。

這樣的想法不自覺地把我的開心偷走啦，也影響了我的老公。

我花了很多時間一直告訴自己，我已經夠好了，盡力過了就聽天命，一切都是最好的安排。

經過很長一段時間，我才能成長到現在很自在的自己. 心存感激地將目光放在自己有的，而不是自己沒有的。

每個人都是獨一無二，沒有誰比誰好。

機會的浪來了，我們就盡全力地衝，不論結果是否如我們所願，都不要放心上，而是要開心的等著下次的浪。

#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光  #文學 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #莉雅愛寫作

莉雅愛寫作: 即使自己可能沒有錯,責怪別人前先反省自己

即使自己可能沒有錯,責怪別人前先反省自己

記得十多年前我在寫碩士論文時, 當時我已經修完所有學分, 邊工作, 邊寫論文。

我的指導教授是輔大英美文學研究所很知名的Professor Kate , 所有上過她課的學生都知道, Kate非常非常嚴厲謹慎。

我的畢業論文是近80頁全英論文, 約6-7個章節, 每個章節約12頁。我跟Kate分隔兩個城市, 每個月線上開會。 開會前, 我要寫完當月章節email給我的教授。 開會時, 教授會逐段告述我要修改之處, 與下次要交論文的進度。

其中有一次, 開會前我沒能準時交出我應完成的章節。 我跟教授Kate說對不起,是我的錯,下個月會一起補上。

其實這個月,我工作量突然變多,同時爺爺突然過世,一下子少了好多可以寫論文的時間, 但我沒說發生了什麼事. 。因為如果我的教授都能找出時間協助我完成論文, 我又能有什麼藉口呢?

開完會後, 教授私訊我 " Leah 妳沒能及時完成作業是我的錯, 身為指導老師的我, 沒有讓妳了解按部就班是完成論文很重要的基本環節"。

明明就是我自己的問題, 但我的教授卻先反省她自己, 跟我道歉。自此之後, 不論發生甚麼事, 我都會很準時交出作業。

比起論文, 我更感謝我的指導教授幫我上了很寶貴的人生課程。

這十多年來, 為人處事中, 如果有甚麼事沒辦好, 我都會先反省自己, 如果對方理解錯誤,就是我沒表達清楚。指責別人失誤, 不會讓事情很快變好； 然而, 如果自己先認錯,在跟對方一起想辦法, 事情反而很快就會好轉。

我將我的教授教我的寶貴一課與你們分享

#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光  #文學 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #莉雅愛寫作

IH爐/ 電陶爐/瓦斯爐 個有什麼優缺點?

我常常受邀到各建設公司與知名精品家電去教導來賓, 如何正確使用各種爐具.人人家中一定有爐具, 而且天天使用得到.

然而, 我卻發現很多人消費者其實分不清楚IH爐, 電陶爐, 瓦斯爐各有什麼優缺點, 而且使用上有什麼應該要注意的地方.

所以我列出以下幾點來幫助大家挑選出適合自己的爐具

• 瓦斯爐

優點:
1. 料理有鍋氣: [鍋氣]是使用瓦斯爐料理最大最大的優點, 鍋氣是什麼? 就是熱炒店大火快炒食材的焦香氣, 這是電陶爐與IH爐, 非明火用電發熱來烹飪難以做到的
2. 瓦斯爐加熱速度最快
3. 爐具費用較低

缺點:
1. 有瓦斯外漏的疑慮: 怕忘記關瓦斯, 或地震, 而造成瓦斯外漏
2. 熱炒油煙大: 油煙其實比二手煙還可怕, 常常喜歡快炒的煮婦煮夫要注意3. 不易清理.
4. 廚房很熱: 因為瓦斯爐加熱, 熱能會外擴,所以煮飯的人會覺得汗流浹背

• 電陶爐

優點: 

1. 不挑鍋: 電陶爐是利用紅外線來導熱, 所以在平面黑晶玻璃上可以看到紅色的加熱熱圈. 由於採用紅外線導熱, 只要底部是平的任何鍋子都可以使用, 包含玻璃湯鍋, 鋁鍋, 不銹鋼鍋, 鑄鐵鍋....等

2. 油煙較小: 加熱速度較慢,優點就是油煙也少. 

3. 無明火比較安全.

4. 易清理: 電陶爐與IH爐都是平面玻璃, 使用完後擦一擦就很乾淨
5. 廚房比較不熱: 因為IH爐跟電陶爐加熱都只在鍋具的底部, 所以熱能不會向外擴, 煮飯的人比較不易感到炎熱

缺點:

1. 散熱慢: 電陶爐關火後, 表面會慢慢降溫,約需30分鐘

2. 爐具費用較瓦斯爐高
3. 加熱速度較瓦斯爐與IH爐慢

• IH爐

優點:
1. 最不易發生火災的爐具: IH爐跟電磁爐很像, 都是用電磁感應來加熱, IH爐功率大大贏過電磁爐. 因為使用電磁導熱, 所以即使放一張報紙在IH爐上也燃燒不起來.  加熱的鍋具一定要含有鐵,例如不鏽鋼鍋, 鑄鐵鍋. 不含鐵或含鐵成分太低的鍋子都無法導熱. 一旦含鐵鍋子離開了IH爐, IH爐就會馬上自動關閉, 最適合擔心家裡有人忘記關火的家庭
2. 散熱最快最安全：IH爐關火後約５分鐘，表面就不燙了
3.無明火, 油煙較小.
4. 易清理: 電陶爐與IH爐都是平面玻璃, 使用完後擦一擦就很乾淨

5. 廚房比較不熱: 因為IH爐跟電陶爐加熱都只在鍋具的底部, 所以熱能不會向外擴, 煮飯的人比較不易感到炎熱

缺點
1.會挑鍋: 含鐵或含鐵成分太低的鍋子都無法導熱.例如: 玻璃湯鍋, 鋁鍋
2.爐具費用較瓦斯爐高

總結
如果喜歡中式熱炒料理的人,不在乎油煙且會警慎關瓦斯就選擇瓦斯爐.
不愛油煙,想要什麼鍋子都能用的人就選擇電陶爐.
最在意安全問題或擔心忘記關火就選擇IH爐

另一個聰明方法，是現在很多廚具設計公司可以設計不同爐具的搭配．

Follow Leah 莉雅平台

莉雅平台

• Youtube :莉雅美學食光 https://bit.ly/32Uc8dX
• Blog: 莉雅美學食光 https://patisserieleah.blogspot.com/
• Facebook : 莉雅美學食光 https://www.facebook.com/leahpastry/
• Instagram: leahhuhoffical https://www.instagram.com/leahhuhofficial/
• 購買線上課程/ 手作美食/好物推薦 https://leahsweet.waca.tw/
• Podcast: 美學食光

Apple Podcast 👉 https://apple.co/3hBnury
Google Podcast👉 https://bit.ly/2WUcLQR
Spotify 👉 https://spoti.fi/3hzjY

如何成功打發鮮奶油？

學生常問 Q : 如何成功打發鮮奶油？

莉雅老師來解說Ａ：

鮮奶油的打發在於低溫

鮮奶油溫度越低越容易快速打發

我通常會先將打發的容器（攪拌鋼）放置冷凍約１５－３０分鐘後再

取出後倒入鮮奶油，利用冷凍過後的容器來保持鮮奶油的低溫

就很容易用電動打蛋器採取高速很快地打發鮮奶油。

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

吉利丁片與吉利丁粉如何替換？

學生常問 Q : 吉利丁片與吉利丁粉如何替換？　

莉雅老師來解說Ａ：

吉利丁片與吉利丁粉皆為動物膠質，屬於葷食，

使用的目的在於幫助液體凝固　，

一片吉利丁片可以用２－３ｇ的吉利丁粉取代。

兩者的使用方式也不同，

吉利丁片泡入冰水約３－５分鐘後取出擰乾水份即可使用

吉利丁粉與重量５倍的飲用水攪拌均勻放置數分鐘後使用

（例如：１ｇ吉利丁需要與５ｇ飲用水混合）。

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

Ｑ：如何烤出層次分明的蛋黃酥？

學生常問 Q : 如何烤出層次分明的蛋黃酥？　

莉雅老師來解說Ａ：

中式油酥油皮類糕點
例如：太陽餅，老婆餅，奶油酥餅，蛋黃酥，綠豆凸，芋頭酥．．．．
酥到掉渣

有兩個很重要的要素，以蛋黃酥來說

１．油酥的比例要高，至少要是油皮的０．５倍到０．７５倍
　　以製作一顆蛋黃酥來說，
　　如果油皮需要１５ｇ，那油酥至少要是７ｇ最多至１０ｇ
　　油酥比例越高越酥脆。

２．油皮包油酥的桿捲過程，不可破酥與不可漏油，
　　破酥會使的蛋黃酥成品層次不明顯，
　　如果桿捲製作溫度太高，油酥油皮產生漏油現象（油脂融化）
　　油酥與油皮就會黏一起，烘烤時就不會產生層次。

　　

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

為什麼戚風蛋糕要用中空模？

學生常問 Q : 為什麼戚風蛋糕要用中空模？　

莉雅老師來解說Ａ：

中空模最適合烘烤戚風蛋糕，
因為戚風蛋糕麵糊比重非常的輕，
本身支撐力不夠，
需要沿著模具往上長大，
所以中空的設計有助於中間的麵糊也能沿著模型攀爬與定型。

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

　　
　　　　　　　　　　

戚風蛋糕模需要抹油撒粉嗎?

學生常問 Q : 戚風蛋糕模需要抹油撒粉嗎?

莉雅老師來解說Ａ：
我知道戚風蛋糕不易取出, 但是戚風蛋糕模千萬不能抹油撒粉喔!!!
因為戚風蛋糕麵糊在烤箱中需要沿著模型攀爬長高
所以模具如果有抹油撒粉,麵糊在烤箱中就會爬不上去長不高了

如果要好脫模, 可以採用一次性的戚風蛋糕中空紙模
等戚風蛋糕出爐放涼後, 直接將紙模撕掉就可以完整的取得戚風蛋糕

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

磅蛋糕模需要抹油+撒粉嗎?

學生常問Q 磅蛋糕模需要抹油+撒粉嗎? 

莉雅老師來解說Ａ:
磅蛋糕來說, 為了好脫模
通常會建議磅蛋糕的金屬模具要抹軟化的奶油, 再撒上麵粉以方便脫模

然而,現在因為很多磅蛋糕金屬模具已經採用不沾材質
即使不抹油撒粉,蛋糕出爐後也很容易將蛋糕取出
如果是這樣的情況就不需要將模具抹油撒粉.

除了多次使用的金屬模具之外, 也有一次性紙模或鋁箔模可以採用
如果使用一次性的模具都不需要抹油撒粉,
蛋糕出爐後,直接將一次性模具撕掉就可以取出蛋糕.

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

烤箱需要預熱多久?

學生常問Q: 烤箱需要預熱多久? 

莉雅老師來解說A:　
每台烤箱加熱方式與速度都不同,
有些烤箱加熱速度快, 有些比較慢
所以沒有一定的預熱時間

基本上,我會建議最少15分鐘的預熱時間
一般而言,烤箱預熱 30分鐘是最保險,
因為能確保烤溫已經到達想要的設定.

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》

莉雅愛寫作: 蔣勳老師的生活美學

蔣勳老師的生活美學

                  

2018跟一群朋友一大早瘋狂衝到台北淡水一個很美的地方~雲門劇場, 為了就是一睹蔣勳老師的風彩。

當天整個老師畫展只放了一幅畫, 如他說一個畫展只掛一幅作品是多麼奢侈的事情。

本是一個週間忙碌上班日,一群媒體朋友加上一群蔣勳老師的粉絲們,我們多麼奢侈地在風和日麗的日子裡，綠意盎然的淡水山上, 享用著賞心悅目充滿仙氣的精巧美食, 聽著老師站在他的「雲淡風輕」畫前, 很溫柔平靜地說著,用心去感受風的聲音,山的聲音.....

展會後,我們在旁邊有著如巴黎橘園博物館裡莫內睡蓮畫的一樣美的睡蓮池畔，坐在星巴克裡很享受地靜靜著細想他的話，一邊看著睡蓮，一邊喝著咖啡。

昨晚讀了蔣勳老師的書才又想起２年前的畫展，在他的書<<天地有大美>>裡說＂忙＂拆開來就是＂心＂＂亡＂．忙碌的步調，心無法是審視現實生活裡隱藏的美。

他說美不是高掛在牆上人稱為藝術的作品裡，而是在日常生活＂食，衣，住，行＂裡。

他說食之美在於食物本身味覺，視覺的享受，用餐的環境，還有用餐者的心境，四個面向都可以無一不美。

讀到這,突然間我似乎領悟了為什麼在很久很久以前，我就會愛上烘焙。

原來甜點就是我美麗的畫作。 在甜甜的世界裡, 我的甜點就是我的創作的藝術品, 麵粉,蛋,糖攪拌過程，蛋糕出爐的香氣...都是我在享受我的生活之美。

將完成美美的甜點送給在乎的人手上, 看著他們吃的開心,刻畫成我生活裡很美麗的回憶。
甜點就這樣串起我這近12年來, 跟親朋好友數不盡的甜甜篇幅。

做甜點真的是件很幸福的事, 有人願意花時間做甜點給你吃就是件更幸福的事。

#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光  #文學 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #莉雅愛寫作

莉雅愛寫作: 巴黎

巴黎

              

最近宅在家, 除了運動外, 另一件事就是閱讀, 督促自己每天讀一本書
剛剛讀完<<在哪裡都能當個巴黎人>>

以前在輔大唸文學時，讀到海明威先生的「如果你夠幸運，年輕時在巴黎居住過；往後不論你到哪裏，巴黎都跟著你，因為她就是一個移動的饗宴」（我自翻）

“If you are lucky enough to have lived in Paris as a young man, then wherever you go for the rest of your life, it stays with you, for all of Paris is a moveable feast.”
----Ernest Hemingway (1950)

當時還沒去巴黎，說真的，不知道是什麼意思

約10年前去巴黎藍帶唸書，回台後感觸就很深,  巴黎的髒亂，不安全的治安人人皆知. 
然而，在巴黎我學會體驗「生活的美」。

我永遠忘不了的一幕，在巴黎歌劇院前的一位穿著優雅白色連身裙女士，腳踩著高跟鞋，戴著超大的帽子，走在歌劇院的階梯上去聽劇。

美的像圖畫的一幕。

對她來說，走在白天巴黎的歌劇院的路上美如一幅畫。
在我的眼中，她和巴黎融合成我的美景。

盛裝的她，在享受她的美好生活，而慢步停下來欣賞著走向歌劇院盛裝的她，卻成就了我，享受我的日常。  我跟她都在享受同一件事就是「美」，隱藏在生活裡的美，如此的微小，如此的容易被忽略。

回台灣好像做什麼都要很急很有效率，急著從A點趕到B點，交通時間能越短越好，走路變成是很不必要的，最好能省略，慢慢的吃頓飯也是很不必要。

結果我同化成一個很急的人，很急的把事完成，急到忘記看看路途上的風景，急的忘記關心身邊的人，急到世界只有自己與自己應該要做的事。

活在當下說起來很容易，做起來卻很難。

之前有個朋友跟我說，她即使不得已要吃便當解決一餐，她也會在餐桌上擺好桌墊與餐具，將便當裡的餐菜一一取出改放在她心愛的餐盤上，切一盤水果，泡上一壺好茶，看著桌上的小花，即使是一個人吃飯都要好好的細細的享受。

以前不懂，現在好像懂了。
她在不得已的情況下，也努力做點什麼，將不得已變成能夠好好享受的時刻。

書中說，幸福就是隱藏在細小中的生活細節裡，把握與享受生活裡的美的時刻，串起來就是幸福的鏈子。

#莉雅老師 #廚房裡的法式優雅 #氣質網美主廚 #巴黎藍帶主廚 #世界冠軍 #暢銷作家 #電視台知名廚藝老師 #英美文學碩士 #美學食光  #文學 #翻轉烘焙教室 #一鍋烘焙玩到底 #莉雅愛寫作

免開火五分鐘內搞定的鮪魚酪梨沙拉 

Tuna Avocado Salad 

因為加入酪梨與水煮蛋就可以省去美乃滋,所以更加健康
如果有多做,可以加入三明治裡,這會是超級棒的鮪魚三明治內餡

食材(約3人分)
酪梨   半顆(切塊)
鮪魚罐頭   一罐(瀝乾)
小黃瓜   一條(切塊)
小番茄   約15顆(切塊)
美生菜   2片 (手撕小片)
水煮蛋   2顆(切片)(自己煮水煮蛋方法,冷水加入蛋,小火煮15-20分鐘即完成)
洋蔥  1/4顆(切絲)

調味料
檸檬汁 一顆
冷壓初榨橄欖油 2大匙
鹽與黑胡椒 適量

作法
1. 將所有食材拌入調味料即完成

火烤醃泡菜雞肉 Grilled Kimchi Chicken

火烤醃泡菜雞肉 Grilled Kimchi Chicken 

食材: 
雞胸肉兩付
洋蔥絲半顆
蔥花 3隻
醬油2大匙
冷壓初榨橄欖油 2大匙
米酒兩大匙
糖一大匙
玉米粉一大匙
泡菜汁150-200克

作法
1.所有食材拌勻,冷藏醃最少一小時最好是隔天
2.加熱條紋煎鍋(沒有用平底鍋也可以,或用烤箱200度烤15-20分鐘),放入所有食材煎至雞肉熟透

搭配萵苣或任何喜歡的蔬菜一起享用

莉雅老師的超簡單手作薄皮披薩食譜(連小小孩都能容易上手)

莉雅老師的超簡單手作薄皮披薩食譜(連小小孩都能容易上手) 

上面是我最愛的瑪格莉特口味, 披薩餅皮是我最喜歡超級薄皮超級酥脆的

這個披薩配方是連小小孩都可以得心應手

下面照片, 是我2020年中興大學的藍帶小小廚神營,我帶著一群小小朋友,最小才小學一年級
每個人從麵粉,水,酵母開始混合起，全程手揉，等麵糰慢慢長大醱酵，再桿成圓餅，撒配料與起士條,  全班每一個人的pizza出爐時，看起來超可口好專業😋😋😋😋

(小朋友餅皮桿的有一點點厚, 可以更薄一些)

披薩麵團可以大量做, 發酵好後分成一份一份冷凍保存
要吃前室溫退冰, 在擀成一大張(越薄越好), 把上自己喜歡的內餡
烤約15分鐘即可熱騰騰出爐

食材: 
pizza麵糰(可做3個約8-10吋的pizza)
高筋麵粉 400g
酵母 8g
飲用水 200g
鹽3g
橄欖油 55g

超市購買的現成義大利蕃茄麵糊 適量

起士條 適量

配料(玉米, 羅勒/九層塔, 蝦子, 香腸 .........) 喜歡甚麼就放什麼  適量

作法：
1. 先混合水、酵母、麵粉，再混合鹽，油，揉至麵糰光滑(用手揉約10-15分鐘)

2. 麵團放入攪拌缸，放在溫暖的地方，用濕布蓋起來直至1.5倍大(約30分鐘)

    或是冷藏保存讓麵團慢慢發酵至隔天再取出使用

3. 平均分成3等份，取一個等份, 桿成約8-10吋大小(我個人偏好越薄越好, 我會桿到餅皮很薄像會透光似的)

（如果只要烤一個pizza, 麵團沒有用完, 可以冷藏保存3-7天, 冷凍數月) 

4. 塗上義大利蕃茄麵糊

5. 任何想要的配料，撒上起士條(我最喜歡瑪格麗特口味, 所以我擺滿了番茄)

6. 放入220-230度烤箱約烤20-25分鐘至起士成金黃色即可出爐

(瑪格麗特口味, 出爐後才放上羅勒/或九層塔)