北海道暖心湯咖哩

2018年我跟朋友一起去北海道旅遊,  當時被同行的友人硬拖去品嘗當地必吃的湯咖哩. 因為我本身沒有特別喜歡咖哩,   真的沒有抱持任何期待.  

湯咖哩餐廳門口還沒開,  店前就已經至少排了十幾位客人,  我們等了近半小時才進入. 結果, 我竟然喝一口湯咖哩就愛上了, 我以為湯咖哩只是被稀釋成很稀,沒什麼味道的咖哩. 

根本完全不是!!!  湯咖哩雖然是像湯一樣的, 但味道上, 香料豐富度與味蕾的層次上比傳統日式微甜的咖哩還要多很多. 

我了解過後才知道, 原來製作湯咖哩是需要數十種辛香料, 例如肉荳蔻, 八角, 肉桂.....等,  與咖哩一起熬煮, 因此雖然湯咖哩是湯的, 但味道上卻是非常濃郁的, 冷冷的天裡, 吃湯咖哩覺得特別的暖活.   

每家北海道名店都有自己的湯咖哩配方, 香料的選配與比例就是各家名店的秘訣, 在家裡要做出很濃郁, 香氣很足,  香料很多元的湯咖哩真的不容易, 因為光香料要選什麼種類就是一件很麻煩的事.

我精挑細選過後, 特地選了兩款市售超市很容易就能買到的咖哩粉與咖哩塊,  因為這兩款咖哩, 本身就已經含有很多香料, 利用這兩款現成品的優勢,  我將湯咖哩製作過程大大簡化, 讓大家在家裡很輕鬆就可以成功複製出與北海道一模一樣的湯咖哩滋味

北海道暖心湯咖哩

食材(4人份)

大雞腿排 1付 （切塊）或棒棒腿4支 [或是換成任何喜歡的海鮮或肉類]

馬鈴薯 1顆（切塊）

紅羅蔔 半條（切塊）

洋蔥 1/2 個（切絲）

椰漿 50-100cc(可依個人口味增減)

魚露 1茶匙

咖哩粉3茶匙 (推薦S&B特製咖哩粉, 咖哩粉量依個人口味增減)

咖哩塊3塊 ( 推薦愛思必金牌咖哩塊(甜味), 咖哩塊量可依個人口味增減)

任何喜歡的蔬菜(紅椒,黃椒, 玉米筍, 蘆筍…..等) 適量

作法:

        1.     雞腿肉煎至兩面金黃取出

        2.     湯鍋中, 洋蔥炒香，加紅羅蔔，馬鈴薯稍微炒至上色

        3.   在鍋中加入雞腿肉, (或其他喜歡的蔬菜) 倒入可以淹過食材的開水, 加

        入魚露，加咖哩粉跟咖哩塊煮至大滾, 約煮20分鐘,等所有食材都熟透

         後, 加入椰漿做最後調味, 即完成