吉利丁片與吉利丁粉如何替換？

學生常問 Q : 吉利丁片與吉利丁粉如何替換？　

莉雅老師來解說Ａ：

吉利丁片與吉利丁粉皆為動物膠質，屬於葷食，

使用的目的在於幫助液體凝固　，

一片吉利丁片可以用２－３ｇ的吉利丁粉取代。

兩者的使用方式也不同，

吉利丁片泡入冰水約３－５分鐘後取出擰乾水份即可使用

吉利丁粉與重量５倍的飲用水攪拌均勻放置數分鐘後使用

（例如：１ｇ吉利丁需要與５ｇ飲用水混合）。

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》