香草核桃俄羅斯軟糖
食材
透明麥芽 ５０ｇ
吉利丁粉 １０ｇ＋飲用水３０ｇ拌勻（或改為吉利丁片５片，泡冰水）
香草精 ２ｇ
透明麥芽 ４０ｇ
細砂糖 １２０ｇ
飲用水 ７０ｇ
烤過核桃 ６０ｇ（生核桃用１６０度烤到有香氣出來就可以）
裝飾
熟玉米粉５０ｇ（生玉米粉打微波約１分鐘，或１００度烤箱烤１５分鐘）
防潮糖粉 ５０ｇ（過篩）
作法
１．攪拌盆放入麥芽５０ｇ，拌勻的吉利丁粉水，還有香草精
２．平底鍋放入細砂糖與麥芽４０與飲用水７０ｇ，煮到１１６度． 慢慢倒入（１），邊倒邊快速攪打，打到紋路明顯， 倒入烤過核桃拌一下， 就可以倒入模型（任何的模型都可以以，鋪上保鮮膜噴油以方便脫模），放涼後取出沾上混合好的玉米糖粉切片享用
食譜收錄在我的新書 ＃一鍋烘焙玩到底
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