戚風蛋糕模需要抹油撒粉嗎?

學生常問 Q : 戚風蛋糕模需要抹油撒粉嗎?

莉雅老師來解說Ａ：
我知道戚風蛋糕不易取出, 但是戚風蛋糕模千萬不能抹油撒粉喔!!!
因為戚風蛋糕麵糊在烤箱中需要沿著模型攀爬長高
所以模具如果有抹油撒粉,麵糊在烤箱中就會爬不上去長不高了

如果要好脫模, 可以採用一次性的戚風蛋糕中空紙模
等戚風蛋糕出爐放涼後, 直接將紙模撕掉就可以完整的取得戚風蛋糕

藍帶世界金牌主廚莉雅, 畢業於輔大英美文學研究所，當英文老師期間，因緣際會接觸到烘焙竟不小心愛上了，2010年更起程出發巴黎 - 法國藍帶藝術學院學習，一年內考取初級、中級、高級證書，回台後更專注投入研發各式甜點.教學分享與食譜書籍寫作。

她的甜點如她的人,甜點應美如藝術品, 有溫度,但製作不應複雜,才能將健康與幸福帶入每一個家庭

學歷與得獎經驗

2019 年馬來西亞世界廚師比賽 翻糖金牌

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu西點初/中/高級班畢業
輔仁大學英美文學碩士

著作
《翻轉烘焙教室》
《超容易一鍋烘焙玩到底》