超健康的［中東鷹嘴豆泥 Hummus]
Hummus (發音像哈馬士) 鷹嘴豆泥
是非常營養的食物，豆類本來就含有大量的蛋白質，跟膳食纖維（比蔬菜多太多太多了） 是低GI 低升醣食物。
用實際數字來說明：
100g 鷹嘴豆內含19g 蛋白質
100g 牛肉也才有26g 蛋白質
100g 鷹嘴豆有高達17g 膳食纖維
100g 高麗菜才有2.5g 膳食纖維
你們知道一個人一天要吃多少膳食纖維嗎？
答案是： 人體一天需要的膳食纖維是25-35g
所以超健康的［中東鷹嘴豆泥］食譜來了
食材
煮好的鷹嘴豆一罐265g (家樂福買，濾掉罐頭裡的水，我會故意留一點點鷹嘴豆不打，擺盤用）
白芝麻糊60g （這要自己做，一樣用調理機，先將白芝麻放平底鍋🍳炒到微黃約5-10分鐘，放入調理機裡面打到像花生醬的樣子，可以加一點點橄欖油會比較好打。打多少量，看自己的調理機，做可以打的動的最少量就好了。）
檸檬汁 約10g
橄欖油 20g
飲用水約50g （水是用來調解濃稠度，如果覺得太稠可以多加一點點水，我是加約50-60g )
鹽/胡椒/匈牙利紅椒粉 適量
作法： 全部倒進調理機打勻就好了，夠簡單了吧！
傳統是搭口袋餅一起吃，但是我覺得搭烤過的吐司也很好吃。
密封冷藏可以放至1-2週。
做鷹嘴豆泥前要先做芝麻糊。
先將白芝麻放平底鍋
炒到微黃約5-10分鐘，放入調理機裡面打到像花生醬的樣子，可以加一點點橄欖油會比較好打。打多少量，看自己的調理機，做可以打的動的最少量就好了。）
沒用完的芝麻糊，可以冰冷凍，下次再做鷹嘴豆泥時，可以直接拿出來使用
食材
煮好的鷹嘴豆一罐265g (家樂福買，濾掉罐頭裡的水，我會故意留一點點鷹嘴豆不打，擺盤用）
白芝麻糊60g （這要自己做，一樣用調理機，先將白芝麻放平底鍋炒到微黃約5-10分鐘，放入調理機裡面打到像花生醬的樣子，可以加一點點橄欖油會比較好打。打多少量，看自己的調理機，做可以打的動的最少量就好了。）
炒到微黃約5-10分鐘，放入調理機裡面打到像花生醬的樣子，可以加一點點橄欖油會比較好打。打多少量，看自己的調理機，做可以打的動的最少量就好了。） 檸檬汁 約10g
橄欖油 20g
飲用水約50g （水是用來調解濃稠度，如果覺得太稠可以多加一點點水，我是加約50-60g )
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