莉雅老師免烤箱,超容易,一鍋到底的抹茶芝麻生巧克力

抹茶生巧克力是我多年前去京都旅遊時, 發現它是當地超有名氣, 幾乎人人都會購買的伴手禮. 

身為廚師, 我一吃就知道, 抹茶生巧克力的食材其實很單純就是抹茶粉, 鮮奶油加上白巧克力.

然而, 白巧克力甜度很高, 所以抹茶生巧克力對台灣人可能來說, 可能甜度上接受度不大.

如果將白巧克力換成甜度較低的黑巧克力, 巧克力的味道太重會淹蓋過去抹茶的茶香味.

於是我就突發一想, 為何抹茶生巧克力不加入台灣的芝麻粉? 

一來, 芝麻微苦, 可以降低抹茶生巧克力的甜度

二來, 抹茶跟芝麻都是各有特色的口味, 但是餘味層次不同, 更加豐富了生巧克力的韻味

因此我大膽試做了芝麻抹茶生巧克力, 結果很成功.

一口吃下去是先芝麻的香氣, 慢慢出來的是抹茶的甘甜, 最後是白巧克力的滑順感

芝麻抹茶生巧克力製作只需要一個鍋子, 一支打蛋器就可以, 免烤箱, 冷藏定型就可以食用

歡迎大家動手做看看

[芝麻抹茶生巧克力]

食材: 
無糖芝麻粉15g

抹茶粉15g(要過篩)

白巧克力340g

動物性鮮奶油110g 

作法

1. 將鮮奶油與黑芝麻粉、抹茶粉拌勻煮滾

2. 離火加入白巧克力，用打蛋器混合均勻到入模型(用均質機能夠打得更均勻)

(沒有均質機, 用打蛋器拌勻也可以)

3. 倒入任何方便取出的模型(或是在盤子上先舖一層保鮮膜, 方便定型後取出), 冷凍等待定型即可切片享用。