My Desserts 販售甜點

✨✨✨✨莉雅主推甜點✨✨✨✨

1. 人氣王No.1莉雅奶油蘭姆葡萄餅乾

想吃不用飛到日本~ 甚至比日本的還好吃~好吃到誇張，特別研發莉雅心中最美味的迷人淡淡酒香又口感滑順奶油蘭姆酒葡萄餅乾！
． NT$360/6入

2. 莉雅首創過年過節賣到缺貨─ 法式咖啡焦糖鳳梨酥

法式無油餅皮，外層微酥脆、內部柔軟輕盈的特殊口感，介於蛋糕與餅乾口感，吃上癮。不用現成鳳梨餡，堅持8小時熬煮純手工自煮鳳梨餡！
． NT$330/6入
． NT$650/12入

3. 得獎之作─外公檸檬下雪蛋糕 (最受歡迎彌月蛋糕選擇,常溫,大量訂購另有優惠)

莉雅的經典之作，每年都在研究更好吃，使用更好的食材。甚至有許多海外的朋友，回台指名要這款蛋糕🍰：使用小農檸檬🍋 健康無毒，蛋糕上面雪白糖霜，酸甜滋味真的ㄧ吃就愛上😍
． NT$420/6吋 (可外縣市宅配 運費 1個$190 2個$240)

4.  莉雅招牌舒芙蕾蛋糕捲(最受歡迎彌月蛋糕選擇,需冷藏,大量訂購另有優惠)

特別研發，不加任何泡打粉,只靠單純的全蛋砂糖打發出來的空氣量與高超的手法, 將平凡的蛋糕體如舒芙蕾般的蓬鬆, 產生不可思議的柔軟與濕潤。皆『蛋奶素』，不添加防腐劑。長條約15-16cm,可宅配 1-2條$190，3-4條$240，5條以上$270
． 原味舒芙蕾捲NT.$300

． 伯爵舒芙蕾捲NT.$330

． 季節限定芒果舒芙蕾捲NT.$360

5. 季節限定款~~芒果千層蛋糕🍰

研究很久才找出新鮮芒果/不油膩清爽的香緹餡/千層餅皮與蓬鬆濕潤的蛋糕夾層之間的黃金比例，層層疊疊，費時又費工，但為了好吃的芒果只好努力做芒果千層蛋糕。
． NT$750/6吋
． NT$1100/8吋 (可宅配，運費一個$190，2個$240)

【關於訂購甜點】
謝謝大家喜歡我們的甜點，為了給大家吃到最新鮮、最好吃的甜點，以下幾點跟大家說
> 透過Line私訊、粉絲專頁莉雅 Leah -彌月/喜餅/伴手禮下訂
> 等候我們回覆出貨時間
> 時間、數量、金額確認
> 選擇付款方式(匯款、現場付費)
> 完成訂購
>自取地點：台中市北區五義街138號1樓（中山堂對面，中國醫附近）或 宅配

我的烘焙課程

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Fondant 翻糖課程

12生肖可愛翻糖動物糖偶班開始招生~~~

適合對象

1. 對製作翻糖有興趣的人,不需要經驗

2. 想在家創業製作造型蛋糕者

3. 想接單製作小朋友動物造型生日蛋糕者(媽媽們好愛幫一歲寶寶訂屬於自己生肖的蛋糕)

本課程內容包含

★12個生肖最可愛版的翻糖動物, 不用在思考接到訂單後, 要如何構圖出可愛動物與顏色配置

★不用擔心回家不會做, 因為每一個動物每一身體部位重量都有量化,只要有磅秤就不會出錯

★動物可放大可縮小製作,只要按照量化圖等比例放大跟縮小,這樣一來不管顧客要訂多大或多小的蛋糕都沒問題

上課時間:

上午班初階: 做蛇,鴨子,龍,馬,兔子,豬

開課時間 9/18(二)9-13:00 或10/16(二)9-13:00

下午班進階: 做猴子,虎,老鼠,牛,狗,羊

開課時間: 9/18(二)14-18:00或10/16(二)14-18:00

費用: 單堂3500,上下午一起報名折500(不與其他優惠同享)/兩人一起報名可享95折,3人一起報名可享9折(不與其他優惠同享)

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基底造型翻糖蛋糕製作創業班開始招生~~~

適合對象
1. 對製作翻糖蛋糕有興趣的人,不需要經驗
2. 想在家創業製作造型蛋糕者
本課程內容包含
★如何製作烘烤翻糖蛋糕
★如何抹平翻糖蛋糕(不是用奶油霜 台灣天氣太炎熱,用奶油霜披覆蛋糕一下子就變形)
★如何披覆翻糖
成品: 4.5吋翻糖裸蛋糕一個(不含翻糖蛋糕上面裝飾)
上課時間: 9/28(五)9-12:00或10/26(五)9-12:00
費用: 3000兩人一起報名可享95折,3人一起報名可享9折(不與其他優惠同享)

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★報名方式：Line🔎@bxz6320f ( 連結 https://goo.gl/9ObyWM) 或FB莉雅幸福廚房私訊告知姓名、電話及欲報名課程
最新課程優惠『預繳$3000可上$3150，$5000上$5500(期限3個月)
★繳費方式：ATM轉帳，中國信託 822，帳號: 0565-4008-8523
★報名後名額保留三天，匯款後告知後4碼
★上課地點:
台中市北區五義街138號1樓( 東欣停車場一小時$20)
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注意事項：
★教室在上課前5-10分鐘才開門
★如人數不足或其他不可抗拒之因素(天災、政府公告颱風假等)將取消課程時，可辦理轉移課程、保留款向三個月或全額退款。
★為保障每位學員上課權利，若欲取消課程
開課七天前(不包含開課當天)告知，「無法退費」但可保留款項三個月，另擇課程使用。開課前七天內告知，「無法退費」但可由親友代為上課，或開課後三天內來取食譜及成品，恕不提供保留費用選項。
★課程僅限報名者一人參加，恕無法攜伴參加。
★上課時可拍照記錄但不可錄影。

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Patisserie 甜點系統課程

教甜點多年來的精華都在這裡, 從初級.中級,高級到大師級, 一共13個品項循序漸進,打通甜點任督二脈, 每個甜點教過上百次,千人學生認證絕對好吃, 而且超容易上手.學完即可創業

法式甜點初級專班: 五個品項: 費南雪,法式珍珠泡芙,馬德蕾,布朗尼,老奶奶檸檬蛋糕. 優惠價$5500 
上課重點
 ★澄清奶油與融化奶油
 ★不失敗磅蛋糕製成
 ★泡芙成功秘訣
 ★冷藏麵糊常溫蛋糕的原理
 ★外酥內軟布朗尼的秘訣
 ★攪拌對麵糊的影響
 ✽開課時間： 
半天班：9/4(二)9-12:00與9/11(二)9-12:00需一起報名 
整天班：9/22(六) 9-17:00

法式甜點中級專班: 三個品項: 香草蜂蜜戚風, 藍帶檸檬塔, 法式鹹派 優惠價$5400 
上課重點 
★法式塔派兩種做法（冷藏法與室溫法） 
★戚風蛋糕的原理 
★蛋白打發程度的判斷 
★法式塔製作，生內餡與熟內餡 
★筋性是如何產生跟消除 
★桿塔皮的技巧 
✽開課時間： 
兩個半天：10/2(二)9-12:00與10/9(二)9-12:00需一起報名 
整天班：10/6(六) 9-17:00

法式甜點高級專班:　三個品項: 提拉米蘇, 莓果夏洛特, 巧克力慕斯蛋糕 優惠價$5940 

上課重點 

★慕斯是甚麼？ 

★吉利丁如何使用？ 

★吉利丁使用法：直接法，炸彈麵糊法，糖水法 

★全蛋海綿蛋糕 

★分蛋海綿蛋糕 

✽開課時間： 

兩個半天：11/6(六) 9-12:00與11/13(二)9-12:00需一起報名 

整天班：11/3(六) 9-17:00

法式甜點大師班: 馬卡龍 (巧克力與抹茶口味)優惠價：$3500 

上課重點 

★馬卡龍成敗原因 

★需要風乾嗎 

★對抗濕度的最佳方法 

✽開課時間：

9/8(六) 14-17:00, 10/2(二)14-17:00, 12/1(六) 14-17:00 

平日法式甜點初中高連續密集班 

開課時間:9-17:00 

第一批: 初級9/25(二)$5500,中級9/26(三)$5400, 高級9/27(四)$5940 三天一起報名可享85折(不與其他優惠同享) 

第二批: 初級11/27(二)$5500,中級11/28(三)$5400, 高級11/29(四)$5940, 三天一起報名可享85折(不與其他優惠同享) 

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★報名方式：Line🔎@bxz6320f ( 連結 https://goo.gl/9ObyWM) 或FB莉雅幸福廚房私訊告知姓名、電話及欲報名課程 最新課程優惠『預繳$3000可上$3150，$5000上$5500(期限3個月) 

★繳費方式：ATM轉帳，中國信託 822，帳號: 0565-4008-8523 ★報名後名額保留三天，匯款後告知後4碼 

★上課地點: 台中市北區五義街138號1樓( 東欣停車場一小時$20) ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 

注意事項： 

★教室在上課前5-10分鐘才開門 

★如人數不足或其他不可抗拒之因素(天災、政府公告颱風假等)將取消課程時，可辦理轉移課程、保留款向三個月或全額退款。 

★為保障每位學員上課權利，若欲取消課程 開課七天前(不包含開課當天)告知，「無法退費」但可保留款項三個月，另擇課程使用。開課前七天內告知，「無法退費」但可由親友代為上課，或開課後三天內來取食譜及成品，恕不提供保留費用選項。 

★課程僅限報名者一人參加，恕無法攜伴參加。 

★上課時可拍照記錄但不可錄影。

我的烘焙課程

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我的著作 Books

　　　　　　　　　　　　　　《一鍋烘焙玩到底》

　　　　　　　　　 博客來 https://bit.ly/3fBT9rG

超容易！

《一鍋烘焙玩到底》

餅乾、糖果、蛋糕

只要一個攪拌鍋＋一個平底鍋

就可以零失敗做出多項超人氣點心！

　　以烘焙器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。

　　一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄在莉雅老師的新書《一鍋烘焙玩到底》，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每一部分不但圖文淺顯易懂，還依照難易度做編排，讓讀者更能一目瞭然的清楚書中的每個細節。

《翻轉烘焙教室》

博客來：goo.gl/G4Wjp4

學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，

　　延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！

　　學會「黃金比例餅乾麵糰」，變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。

　　學會「低熱量磅蛋糕麵糊」，烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。

　　學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」，快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。

　　學會「法式塔皮麵糰」，搭配3種口味和尺寸、天然內餡，玩出N種組合甜塔。

　　掌握Q＆A問答集、烘焙入門基本功，製作成功百分百，贏得超大成就感！

　　你有這樣的困擾嗎？為什麼每一款甜點就要一種配方，難道100款甜點就得記得100組配方？常常看到同一個品項只是不同口味，又出現不同的配方，例如：香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方，買了好多食材、一大堆模具設備，把廚房堆得滿滿滿……。

    擁有這本書，你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方，就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等，百變又好吃，包含：不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折，讓烘焙變得更簡單喔！

　　★特色1：基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大＆重點Point提醒

　　每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學，包含：餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊，呈現最完整的製作過程，並將步驟圖片放大，看清楚過程與完成狀態，加上重點Point說明，讓你快速學會。

　　★特色2：衍伸變化驚喜甜點，1500張詳細步驟圖呈現

教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊，繼續完成該單元品項，1500張步驟圖片全都錄，讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點；並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數，隨時安心取用。

　　★特色3：掌握烘焙訣竅＆入門基本功，新手一次學會

精選24道烘焙Q＆A問答集，讓你擺脫沮喪心情，贏得成就感。掌握基本功訣竅，輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。

 

      

雞蛋的五四三 Eggs

雞蛋的五四三 Eggs

幾乎做甜點都會使用到雞蛋,但你對他的了解有多少呢?

重量

常見雞蛋的尺寸有M(中)跟L(大), 一顆中尺寸M的雞蛋重量約50g, 一顆大尺寸L的雞蛋重量約60g. 因此如果食譜需要150g全蛋, 基本上就是準備三顆中尺寸M的雞蛋

以最常見的中尺寸M的雞蛋來說, 一顆雞蛋的蛋黃約20g, 蛋白約30g. 因此如果食譜需要60g蛋黃,就是要準備三顆中尺寸M的雞蛋, 同理可證, 如果食譜需要90g蛋白,就是要準備三顆中尺寸M的雞蛋. (約3-4顆雞蛋就可以做一個六吋的戚風蛋糕)

為甚麼烘焙食譜常常出現雞蛋?

因為雞蛋常常當作一個黏合劑, 幫助食材結合在一起.

乳化

蛋黃含有卵磷脂,卵磷脂是一種乳化劑, 可以幫助油與水結合再一起不會分離. 舉例來說,做戚風蛋糕食譜中有植物油跟水(或牛奶), 兩者會跟蛋黃攪拌在一起形成不會分離的蛋黃糊.

打發

攪拌蛋與糖時,空氣會混入蛋糖糊裏形成泡沫, 俗稱打發. 如果只攪拌蛋白與糖就是一般常聽到的蛋白霜. 攪拌時, 泡沫相對來說是處於比較穩定的狀態, 一旦停止攪拌, 泡沫就會開始垮掉消失.

然而,熱度卻可以幫助穩定泡沫, 這就是為什麼義式蛋白霜(先加熱糖再跟蛋白打發後的蛋白霜)比法式蛋白霜(直接打發蛋白與糖的蛋白霜)來的穩定很多. 舉例來說,在法國, 因為空氣太乾燥,我就懶得煮糖漿直接用法式蛋白霜來做馬卡龍,  因為不用靜置太久, 常常擠好一下下就結皮, 所以可以做出美美的馬卡龍. 然而,因為台灣太潮濕,我都是用義式蛋白霜來做馬卡龍,比傳統的法式蛋白霜做出來的馬卡龍,成功率大大提升而且漂亮很多.

我美麗的馬卡龍

 我的地瓜鳳梨馬卡龍含榮獲2014年台中市特色優質伴手禮大獎

我還去領獎(應該要穿美一點去,哈哈)

ps. 歡迎大家分享,請標示出處(短短幾個字我也寫幾個小時,感激)



我是莉雅

❤莉雅主廚介紹❤
 ⭐理念
"做甜點再辛苦再勞累,只要大家吃了我的甜點,覺得有幸福的感覺,這樣我的工作就值得了."
⭐創立莉雅點心坊Leah Patisserie
2011年開始個人微型甜點工作室到2013年成立數人團隊的 Leah Patisserie，至今已營業6年是台中知名甜點店
⭐證照
法國藍帶廚藝學院 *西點初/中/高級證書
美國Wilton蛋糕裝飾證書
英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書
跟隨歐美著名大師們學習藝術蛋糕
⭐學歷
輔仁大學英美文學碩士
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
⭐得獎參賽
2014年 檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮, 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮,
⭐ 媒體報導
2014蘋果日報. 2014 Marie Claire美麗佳人名廚專訪. 2014 中天電視台節目專訪. 2015蘋果日報 , 2016蘋果日報, 2016中國時報
⭐學生遍及全球
國內外學員追課, 莉雅烘焙教室創辦人, 全台數間著名烘焙教室講師與國立大學講師

認識泡打粉與蘇打粉 Baking Powder and Baking Soda

泡打粉 Baking Powder & 蘇打粉 Baking Soda

泡打粉跟蘇打粉一樣是膨鬆劑, 但泡打粉是中性, 蘇打粉是鹼性.

泡打粉baking power 是由蘇打粉baking soda 與塔塔粉 cream of tartar 組成還混合一點澱粉.

蘇打粉baking soda(或稱小蘇打粉) 是碳酸氫鈉 sodium bicarbonate.

泡打粉與蘇打粉都有碳酸氫鈉, 所以兩者加水遇熱後會產生二氧化碳, 高溫中氣體釋放的越多,就會產生蛋糕蓬鬆的效果

但要注意的是, 通常一般糕點製作使用泡打粉機率較高, 蘇打粉機率較少.因為泡打粉是中性比較容易與其他食材搭配.(圖中馬德蕾與費南雪製作就會用到泡打粉)

蘇打粉通常拿來使用在巧克力類的甜點,原因是巧克力是酸性,加入鹼性蘇打粉剛好可以中和酸鹼, 這樣一來巧克力蛋糕的顏色也會比較深黑好看. (途中巧克力蛋糕製作就會使用蘇打粉)

購買泡打粉時, 因為現在政府規定只能販售無鋁的泡打粉,所以大家不用太擔心重金屬的問題.

購買蘇打粉時要注意的是有工業級與食品級, 工業級來打掃與清潔, 食品級才是用來做糕點, 不要買錯了.

希望大家都了解泡打粉與蘇打粉的不同. Happy Baking !!!

京都抹茶百年老店中村藤吉 香港篇

(照片來自中村藤吉香港店的Facebook)

中村藤吉是一間專賣茶品的老店, 從1854年設立到現在, 其實它不僅僅只有抹茶, 還有煎茶,玉露,….., 而且他的茶因為品質太好在1928年還被當作貢品贈送給當時的昭和天皇.

                                                                 (照片來自中村藤吉香港店的Facebook)

中村藤吉從日本京都宇治開始發跡,最早的發跡地現在是他的總本店, 整個就是古色古香,非常有文化歷史遺跡,整個日本也有不少分店(詳細會介紹在中村藤吉的日本篇)

為什麼大家對它的抹茶特別有印象? 因為不論是在它小販賣部還是茶室都有一系列抹茶類的商品, 抹茶長崎蛋糕, 抹茶霜淇淋,抹茶費南雪,抹茶紅豆湯……等, 看起來不僅非常吸引人,而且還很美味.

離台灣很近的香港就有兩間中村藤吉的分店, 但要注意的是一間是伴手禮與冰淇淋的小販賣部,無法內用但可以買買伴手禮與吃冰淇淋(很推薦買中村藤吉的小蛋糕當伴手禮回來送給親友), 地址如下 【中村藤吉香港店NEXT】尖沙咀彌敦道118号美麗華商場Miramall地下G06号铺 12：00～22：00 (冰淇淋小賣部21：00關店。銘茶賣場22：00關店。)

另外一間是茶室可以坐下來好好地品嘗甜點與飲品,如果在香港逛累了想坐下來休息吃東西,建議去茶室不會失望,地址在【中村藤吉香港店】尖沙咀彌敦道132號美麗華商場3樓3005-3009號鋪, 茶室：12：00～22：00 (最後點餐時間21：00)

                                                                     (照片來自中村藤吉香港店的Facebook)

中村藤吉 官網http://www.tokichi.jp/chinese_traditional/

中村藤吉(香港) FB https://www.facebook.com/tokichi.hk

中村藤吉香港店/中村藤吉香港店NEXT

•       【中村藤吉香港店】

尖沙咀彌敦道132號美麗華商場3樓3005-3009號鋪

茶室：12：00～22：00 (最後點餐時間21：00)

•       【中村藤吉香港店NEXT】

尖沙咀弥敦道118号美丽华商场Miramall地下G06号铺

12：00～22：00 (冰淇淋小賣部21：00關店。銘茶賣場22：00關店。)