莉雅老師的香料葡萄小餐包~大人小孩都會喜歡
我最近一直在做這款香料葡萄乾小餐包
因為我覺得實在很好吃又很容易做
這款餐包加入很多香料: 柳橙皮, 肉桂粉, 五香粉
所以香氣十足 (香料可以依個人喜歡增減或不加)
我邊揉麵團邊流口水, 加入柳橙皮真的是一絕
我非常喜歡做麵包
因為任何一個步驟都可以隨時暫停
如果明天接著繼續做, 就將麵團冷藏
不確定何時會再做, 就將麵團冷凍
製作時, 只要將麵團回到室溫, 就可以接著尚未完成的步驟
繼續製作下去
是不是超級方便😆
(而且我這次超級用心, 拍了超多張圖, 大家看圖就會做了)
莉雅老師的香料葡萄乾小餐包~大人小孩都會喜歡
食材 : (可做12個)
無鹽奶油 40g(室溫)
柳橙皮 1顆
細砂糖 50g
全蛋 50g
高筋麵粉 325g
酵母粉 2tsp(約10g)
全脂牛奶 150g
肉桂粉 1/2 tsp
五香粉 1/2tsp
鹽 3/4 tsp
葡萄乾 125g (可先泡熱水寧乾, 也可以直接加)
作法
1. 酵母, 牛奶, 糖, 蛋, 肉桂粉, 五香粉, 柳橙皮,粉類 依序加入攪拌盆裡,
2. 麵團略成團,加入奶油與鹽, 揉製表面光滑(手揉10-15分鐘, 機器揉中低速約5-7分鐘) 最後加入葡萄乾
3. 將麵團整成圓形, 進行第一次發酵至麵團兩倍大(約60分鐘)
4. 將麵團分成60g一球揉成圓球
5 進行第二次發酵至麵團兩倍大(約60分鐘)
6. 放入預熱好的180度烤箱烤15-20分鐘
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